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Four Polynésien aux Marquises

Par André • Voyages • Jeudi 22/11/2018 • Version imprimable


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 Dans toutes les îles de Polynésie, pour les repas de fête, les habitants préparent dans la terre de grands fours dans lesquels sont cuits très lentement les ingrédients. Voici un exemple de four réalisé à Nuku Hiva aux Marquises :  

 Le Four est placé dans un grand trou d'environ 1,5 m sur 2,5 m creusé directement dans la terre. Un lit de pierres brûlantes recouvre le fond du trou pour une cuisson lente d'au moins 3 heures. 

 Découvrons le contenu du four polynésien après cuisson : 


Les couvertures sont retirées 


puis on enlève la couche de feuilles de bananier 


et l'on découvre les ingrédients chauds et cuits : porcelet, chèvre, arbre à pain .... 


enfin, en retirant le four on découvre les pierres chaudes au fond du trou !
 

 

 Cet article est référencé sur Journal de Voyage sous les thèmes PolynésieMarquisesNuku HivaFour polynésien       

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